Quinta Do Crasto Branco Superior 2023

Quinta Do Crasto Branco Superior est un assemblage de vin blanc des variétés Verdejo et Viosinho produit par la cave Quinta Do Crasto dans la vallée du Douro, au Portugal. Quinta Do Crasto Branco Superior est élaboré avec des raisins provenant de la sous-région du Duero Superior. La récolte est réalisée en collectant les grappes dans des caisses en plastique de petite contenance, avec une sélection rigoureuse. À l'arrivée dans la cave, les raisins sont égrappés et pressés. Le moût repose pendant 48 heures dans des cuves en acier inoxydable à 8 °C. Passé ce délai, le moût est décanté et transvasé dans des cuves en acier inoxydable où il débute la première partie de la fermentation alcoolique. Le vin est soutiré en fûts de chêne français pour terminer la fermentation qui se poursuit pendant 45 jours à 14 °C. À la fin de la fermentation alcoolique, le vin passe ensuite par un élevage en fûts de chêne français pendant six mois sur ses lies fines avec des brassages. Pour ce procédé, ils n'ont pas recours au bâtonnage traditionnel. Chacun des fûts est équipé de rouleaux individuels qui lui permettent de tourner de sorte que les lies soient agitées sans laisser entrer d'oxygène. 50 % des barriques sont neuves et l'autre moitié sont usagées. Sur le total des barriques, 85 % sont de chêne français et les 15 % restants sont du chêne français avec des têtes d'acacia. Le domaine viticole Quinta Do Crasto est un domaine avec une longue histoire viticole, situé dans l'un des endroits les plus impressionnants de la vallée du Douro et dont le nom « Crasto » signifie « forteresse romaine ». Selon les archives historiques, les données sur sa production de vin remontent à 1615 et après cette date, il apparaît également avec le statut de « Feitoria » , qui était le plus haut classement des vignobles à l'époque. Aujourd'hui, ils continuent à produire des vins et des huiles de haute qualité où tradition et modernité vont de pair. ...