Justinos Madeira Justinos Medium Rich 3 Years

Justinos Medium Rich 3 Years est un vin généreux élaboré par Justino's Madeira à partir de la variété tinta negra dans la DOP Madeira. La renommée internationale de Justino's Madeira est due à sa vaste expérience. Bien que la cave ait été constituée en société anonyme en 1953, la famille de Justino Henriques produisait déjà des vins de Madeira en 1870. Actuellement, c'est l'un des producteurs et exportateurs les plus anciens et, en plus, avec les plus grandes réserves. Deux caractéristiques qui en font une véritable référence de l'île portugaise. Justinos Medium Rich 3 Years naît de vignobles plantés sur des sols d'origine volcanique, sous un climat tempéré et une agriculture traditionnelle qui cultive la vigne en petites terrasses en treille. C'est un système de conduite qui forme une structure horizontale de fils soutenus par des poteaux en bois ou en fer. Comme les vignes sont disposées sur des pentes raides, il est presque impossible de travailler avec des machines, donc les vendanges sont manuelles et se déroulent sur plusieurs semaines en sélectionnant les raisins selon leur état de maturité. Une fois que tous les raisins sont arrivés à la cave, ils sont égrappés et pressés pour commencer la macération avec les peaux de Justinos Medium Rich 3 Years. Déposé dans des cuves en acier inoxydable, la fermentation commence avec un contrôle de température. Après 4 ou 5 jours, cette fermentation est interrompue par l'ajout d'alcool vinique à 96 °C. Là, elle est maintenue pendant 3 mois à une température de 45 à 50 °C. Enfin, les vins vieillissent en fûts de chêne et/ou sont mélangés avec des vins ayant vieilli au moins 3 ans. Le plus jeune de toute la collection, Justinos Medium Rich 3 Years offre la douceur et la structure des vins fortifiés à la manière de Madeira. ...