Filipa Pato & William Wouters Dynámica Baga 2024

Filipa Pato & William Wouters Dynámica Baga est un vin rouge élevé en fût et élaboré par Filipa Pato & William Wouters dans la DOC Bairrada, à Beiras (Portugal) avec le cépage autochtone Baga. Fille d'un des grands experts de la variété Baga, Luis Pato, Filipa Pato s'est formée dans différents domaines viticoles à travers le monde. À son retour, elle démarre son propre projet personnel. Sous la devise des vins authentiques sans maquillage, ses élaborations naissent de la connaissance absolue du terroir, du climat et de la vigne. Filipa Pato & William Wouters Dynámica Baga provient de vignobles situés sur des pentes calcaires à 15 km de l'océan Atlantique. La viticulture biologique et biodynamique est pratiquée sur la base de traitements naturels en suivant le calendrier lunaire. La vendange est réalisée manuellement lorsque les raisins ont atteint leur degré optimal de maturation. Dans la cave, chaque parcelle du Filipa Pato & William Wouters Dynámica Baga est vinifiée séparément. Les raisins sont d'abord égrappés puis fermentent spontanément dans des cuves en acier inoxydable avec très peu d'extraction et une longue macération avec les peaux. Comme son nom l'indique, Filipa Pato & William Wouters Dynámica Baga est un vin rouge élaboré selon les principes biodynamiques. Un vin unique et équilibré qui nous présente à merveille le raisin Baga. ...