António Madeira A Palheira Tinto 2021

António Madeira A Palheira Tinto est un assemblage des variétés rouges amarela, jaen, baga et d’autres variétés locales produites par la cave António Madeira sous la DOC Dão à Beiras, au Portugal. António Madeira A Palheira Tinto est élaboré à partir d'un assemblage de raisins issus de vieilles vignes âgées de 50 à 90 ans où la variété Jaen prédomine, représentant environ 40 % de l'assemblage. Cette proportion peut varier selon du millésime. Elle est agrémentée de latinta amarela, du baga et de plus de 20 variétés indigènes, dont certaines sont encore non identifiées. Les grappes sont traditionnellement foulées à leur arrivée dans la cave afin de pouvoir démarrer la fermentation spontanément avec leurs levures autochtones, qui a lieu dans des cuves ouvertes. Le vin obtenu vieillit dans des fûts de chêne usagés pendant 14 mois. António Madeira est un jeune vigneron français d'origine portugaise qui a ses racines familiales dans la Serra da Estrela, sous-région appartenant à Dão. Depuis 2010, il se consacre à la recherche pour trouver les meilleurs terroirs ou ce que l'on pourrait appeler les Grands Crus do Dão pour sauver de vieux vignobles où prédominent l'authenticité et la variété de leurs raisins locaux et dont les sols granitiques ajoutent du caractère et de la personnalité à ses vins. ...