Hagen Grote Jus de gibier - Jus de viandes : la base authentique pour vos sauces

Le Jus de viande est la base de toute sauce au goût intense et aromatique, indispensable à l'art culinaire haut de gamme Plus puissants et aromatiques que les simples fonds, ces jus sont le fruit d'une élaboration minutieuse, issus d'os et légumes grillés et de fonds de viande qui mijotent environ douze heures! La saveur du jus de viande et des arômes grillés atteint alors une très forte concentration On en écume plusieurs fois la mousse et l'arrose de vin rouge ou blanc, selon la viande Après refroidissement, la graisse qui surnage est retirée Il suffit ensuite de lier le jus avec du beurre, de la farine ou de la fécule Selon l'emploi, la sauce sera affinée avec de la crème fraîche, un alcool (par exemple du porto, du cognac ou du Noilly Prat), des herbes ou épices Ces jus sont également délicieux pour cuisiner vos plats en sauce, vos poêlées de champignons et légumes ou vos émincés. ...