Domaine Eve & Michel Rey Eve & Michel Rey Pouilly-Fuissé Sur la Roche 1er Cru 2022

Parfois, les grandes histoires ne naissent pas d'un saut dans le vide, mais d'une évolution naturelle. Celle d'Eve et Michel Rey a débuté en 1988, lorsqu'ils ont décidé de s'établir à Vergisson, un petit village pittoresque niché entre les roches de Vergisson et Solutré, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ensemble, ils ont façonné leur propre rêve d'élaborer des vins qui reflètent la pureté et l'énergie de ce paysage unique. Sans héritages ni vastes étendues de terre, ils ont acquis de petites parcelles, une à une, avec une idée claire : travailler dans le respect absolu de la nature et laisser le terroir s'exprimer sans interférences. Aujourd'hui, leur domaine est modeste, mais chaque bouteille est une déclaration de principes. Leur Pouilly-Fuissé Sur la Roche 1er Cru naît des coteaux les plus élevés de la Roche de Vergisson, où les sols calcaires confèrent au chardonnay une tension et une profondeur inimitables. Ils n'utilisent ni pesticides ni insecticides ; ils cultivent la terre tout au long de l'année et vendangent à la main, avec la délicatesse de ceux qui connaissent chaque cep. Les raisins sont pressés entiers dans un pressoir pneumatique doux, fermentent avec des levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, et le vin est élevé pendant 10 mois en fûts de chêne français, majoritairement usagés. Il est mis en bouteille sans filtration et avec une dose minimale de soufre. Le résultat est un chardonnay vibrant et sincère, plein d'équilibre, de pureté et de texture. Un vin qui ne cherche pas à impressionner, mais à émouvoir, rappelant que le véritable luxe réside encore dans le fait de bien faire les choses, à la main et avec âme. Avec Eve & Michel Rey Sur la Roche 1er Cru, le mot artisanal retrouve son sens le plus authentique.   ...