Château des Ferrages Les Infirmières Blanc 2019

La clairette est sans conteste l'une des cépages les plus anciens de France. Plusieurs hypothèses circulent, bien qu'aucune n'ait été historiquement prouvée, suggérant que ses racines remonteraient à Adissan, dans le département de l'Hérault, aux alentours de l'année 1490. Quelle que soit la précision de ces dates, l'origine méditerranéenne de ce cépage ne fait l'objet d'aucun doute. Et c'est à partir de celui-ci qu'est produit l'un des vins blancs les plus séduisants : le Château des Ferrages Les Infirmières Blanc. Derrière la vinification de ce nectar se trouve la grande maison Chapoutier, située à Pourcieux, au cœur de la région de Sainte-Victoire, dans l'A.O.C. Côtes de Provence. C'est ici que Mathilde Chapoutier a découvert le Château des Ferrages, un domaine de 28 hectares qui a été restauré et doté d'installations vinicoles de pointe, permettant des vinifications de haute volée dans le respect de la tradition. Peut-être est-ce là le secret du Château des Ferrages Les Infirmières Blanc : perpétuer les méthodes ancestrales tout en les exécutant avec excellence. Le cépage, cultivé au pied du Mont Aurélin sur des sols argileux, limoneux et calcaires, est récolté à la main une fois sa maturité optimale atteinte. Cette maturité est possible grâce au climat frais de la région (malgré la proximité de la Méditerranée), préservant ainsi la fraîcheur et l'acidité nécessaire du raisin. Tout au long du processus de vinification, cette caractéristique est scrupuleusement préservée. C'est pourquoi la récolte se fait tôt le matin, évitant les fortes chaleurs, afin que les raisins arrivent à la cave bien frais et à la température idéale. De là, et sans tarder pour conserver au maximum les arômes, le Château des Ferrages Les Infirmières Blanc est acheminé vers le pressoir pour un pressurage délicat. Une fois le moût obtenu, le Château des Ferrages Les Infirmières Blanc est légèrement reposé avant d'entamer la fermentation alcoolique en barriques. Il s'agit en général d'un vin jeune, qui n'a pas connu d'élevage en fût ou autre contenant, et qui est embouteillé rapidement, bien qu'il doive ensuite vieillir en bouteille pendant une longue période. Il existe certainement des centaines de mono-cépages de clairette sur le marché, mais nous vous assurons qu'aucun n'égale le Château des Ferrages Les Infirmières Blanc. ...