Domaine Rolet Arbois Blanc "Nature" Savagnin Ouille 2023

Éclipsée par la 5e et la 9e, la 4e symphonie de Beethoven est considérée par les critiques comme l'un de ses chefs-d'œuvre d'une immense beauté. En effet, parfois, la popularité de certaines œuvres emblématiques masque la grande valeur d'autres pièces, que seuls quelques privilégiés apprécient. Il en va de même pour les vins du Jura qui, bien qu'étant parmi les plus anciens de France, restent probablement parmi les moins connus de la plupart des consommateurs. L'un des noms incontournables pour comprendre cette région est Domaine Rolet. Fondé en 1942 par Désiré Rolet, il est aujourd'hui reconnu comme l'un des domaines mythiques du Jura. En 1958, ses quatre enfants ont pris la relève, se répartissant les rôles au sein du domaine et portant la cave à un autre niveau. En à peine deux générations, et grâce à un travail constant et méticuleux, la famille est passée de 4 hectares à 65, répartis dans les principales appellations : Arbois, Côtes du Jura, L'Étoile et Château Chalon. En 2018, les enfants Rolet ont décidé de vendre la propriété à trois familles passionnées : Flambert, Dupuis et Devillard avec la ferme intention de perpétuer l'héritage tout en maintenant l'engagement de précision et de soin qui a toujours caractérisé le domaine. Leur philosophie recherche un équilibre parfait entre tradition et modernité. L'attention portée au vignoble chez Domaine Rolet est totale. Actuellement, ils cultivent en agriculture biologique, avec un profond respect pour la terre et un engagement envers l'authenticité. Chaque cépage est planté dans le sol qui reflète le mieux son identité, cherchant toujours l'expression la plus pure du terroir et des vins pleins d'équilibre et d'élégance. Seules les raisins provenant de leurs propres parcelles sont vinifiés, beaucoup d'entre elles situées sur des pentes rendant le travail plus ardu, et toujours vendangées à la main. Un exemple magnifique de ce soin est Domaine Rolet Arbois Blanc “Nature” Savagnin Ouille, un monocépage de savagnin élaboré à partir de parcelles sélectionnées à Montigny-les-Arsures, sur des sols de marne grise. Sa vinification allie précision et respect : récolte manuelle, pressurage pneumatique, débourbage statique à froid, batonnage (remuage des lies), fermentations alcoolique et malolactique en fûts, et un élevage de 9 mois en bois. Le résultat est un vin élégant, profond et riche en nuances, fidèle reflet du caractère unique du Jura. Domaine Rolet Arbois Blanc “Nature” Savagnin Ouille est un vin qui, comme la 4e symphonie de Beethoven, brille discrètement : élégant, profond et riche en nuances, attendant d'être découvert par ceux qui osent regarder (et goûter) au-delà de l'évidence.   ...