G.H. Mumm Millesime

« Seulement le meilleur ». Depuis des siècles, c'est l'objectif principal de G.H. Mumm, la légendaire maison de champagne française, célèbre dans le monde entier pour la qualité de ses vins mousseux. C'est pourquoi cette entreprise, dont les débuts remontent au XVIIIème siècle, s'est toujours fortement engagée dans cette voie, en restant à l'avant-garde de la technologie pour ses machines et ses installations. C'est la seule façon d'obtenir des vins mousseux tels que le G.H. Mumm Millesime. En particulier G.H. Mumm Millesime a été le premier champagne millésimé à être élaboré dans la cave. Né en 1842, ce vin mousseux a été créé à partir d'un assemblage de pinots noirs provenant des vignobles de la Montagne de Reims, où seuls les meilleurs millésimes de la maison étaient cultivés. Aujourd'hui, G.H.Mumm dispose d'un total de 218 hectares de vignobles, auxquels s'ajoutent les raisins cultivés en externe, achetés directement aux meilleurs vignerons de l'A.O.C. Champagne. G.H. Mumm Millesime est récolté à la main entre la fin du mois d'août et la mi-octobre, au cours d'un processus auquel participent environ 1 000 viticulteurs. Toutes les mains sont nécessaires pour effectuer le travail qui suit, lorsque les raisins sont acheminés directement vers les centres de pressurage. Ces installations ont été construites très près des vignobles, juste à côté, afin de garantir que les raisins arrivent dans les meilleures conditions possibles. Dans ces pressoirs, les presses exercent une pression très douce, en essayant d'extraire le moins possible de peaux et de substances herbacées qui pourraient altérer le goût et l'arôme du vin. Après le pressurage, G.H. Mumm Millesime est soutiré directement dans des cuves où il repose pendant 16 à 18 heures en chambre froide avant d'être nettoyé par décantation. Cela signifie que pendant ce temps, les substances en suspension précipitent et tombent au fond du contenant. Une fois que tout est propre et clair, G.H. Mumm Millesime sera prêt à fermenter spontanément et à partir de levures indigènes. Chacune des parcelles fermentera séparément et se mélangera pour obtenir le caractère unique de G.H. Mumm Millesime. A partir de là, il ne reste plus qu'à attendre et à être patient. G.H. Mumm Millesime reposera dans les caves de G.H. Mumm, où la seconde fermentation aura lieu en bouteille. Le temps permettra d’obtenir le meilleur de ce merveilleux vin mousseux, déjà excellent dès le berceau. ...