Opus One 2021

Ils se sont rencontrés pendant des vacances sur la Grande Île d'Hawaï, précisément au Mauna Kea Beach Hotel. L'un est le propriétaire de Chateau Mouton Rothschild à Bordeaux. L'autre est l'un des viticulteurs les plus renommés de la Vallée de Napa. Cependant, ils partagent un point commun : ils sont des maîtres du cabernet sauvignon. Cette rencontre entre Philippe de Rothschild et Robert Mondavi a marqué le début de l'histoire des caves Opus One, un projet où sont élaborés des vins uniques, exclusifs et très prisés, avec un objectif fondamental : atteindre une qualité inégalable. Sous cette prémisse, Opus One voit le jour, un rouge élaboré à A.V.A. Oakville, dans la vallée de Napa. Là, Opus One possède 68 hectares dans la partie occidentale de l'appellation, organisés en quatre vignobles où sont cultivés cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, malbec et petit verdot. Ici, sous la direction et la supervision de l'œnologue Michael Silacci - qui a rejoint les caves en 2001 - la vendange manuelle alterne avec des techniques plus modernes et mécaniques (à condition de ne pas nuire au résultat final). Après cela, les baies de Opus One sont sélectionnées à l'aide d'un trieur optique et fermentent séparément dans des cuves en acier inoxydable. Une fois le travail des levures terminé, Opus One passe 19 jours en macération avec les peaux, pour être finalement assemblé et vieilli pendant 19 mois dans des fûts neufs de chêne français. ...