Bodegas Frontonio Elástico 2020

Aller à contre-courant implique courage, assurance et résistance. En effet, s'opposer aux tendances, aux opinions majoritaires ou aux normes établies n'est pas une tâche aisée. Pour Fernando Mora, Master of Wine et fondateur de Bodegas Frontonio, cette détermination est devenue un véritable art. À tel point qu'il a même baptisé son projet du nom du saint de son village, San Frontonio, dont la légende raconte que, après avoir été décapité et jeté dans le fleuve Èbre par les Romains, sa tête a miraculeusement remonté le courant jusqu'à la ville. C'est avec ce même esprit rebelle que Mora nous présente une collection de vins en édition limitée, où il revendique les cépages locaux, les techniques ancestrales et le terroir de Valdejalón (Aragon). Son vin Frontonio Elástico est un assemblage de cépages blancs locaux tels que macabeo, garnacha blanca, palomino, robal ou cayetana blanca… Ce sont des vignes d'environ 60 ans plantées à une altitude de 800 mètres sur un sol de grès et travaillées de manière respectueuse avec des traitements biologiques. Les vendanges sont manuelles et, en cave, la vinification se fait avec des levures indigènes à température contrôlée. Ensuite, le vin vieillit pendant 12 mois sur lies dans des cuves souterraines en béton. En réhabilitant des vignobles de montagne, en actualisant les techniques ancestrales et en valorisant le triangle formé par les DOs Campo de Borja, Cariñena et Calatayud, Frontonio Elástico est un vin blanc de montagne des plus élégants. Un délicieux assemblage à contre-courant qui le rend unique. ...