Vinícola Real Cueva del Monge Tinto 2019

La cave Vinícola Real nous presente le nouveau millésime de son vin Cueva del Monge Tinto. Un vin rouge de La Rioja produit à partir de la variété Tempranillo, originaire de vignobles propres à Vinícola Real à Albelda de Iregua (La Rioja). La vendange est manuelle et le raisin transporté en petites caisses de 15 kgs, qui assurent une préservation de l'état optimal du fruit à son arrivée à la cave. Avant sa fermentation, le raisin est égrappé et foulé sans pression. La fermentation se fait durant 12 jours à une température de 28ºC. Cueva del Monge Tinto passe par un élevage de 10 mois en barrique de chêne américain et français, avant d'être embouteillé. L'élevage a lieu dans une galerie creusée dans la roche qui maintient humidité et température constantes tout au long de l'année.  ...