Briego Fiel Edición Limitada 2015

Exopto est un vin rouge de l'A.O. La Rioja élaboré par la cave Exopto. Ce vin est un coupages des variétés Graciano (60%), Tempranillo (30%) et Grenache (10%). Chaque variété utilisée par Exopto provient de domaines différents: la Graciano pousse dans le domaine Las Bastillas, situé dans le Monte Yerga. Les vignes sont anciennes, et a environ 30 ans d'âge, et les sols présentent un quantité de galets; la Tempranillo nait à El Portillo, domaine localisé à Ábalos, ayant environ 80 ans d'âge et des sols argilo-pierreux; et la Grenache se cultive dans le domaine de San Ginés, dans la ville de Labastida. Ces cépages, de 40 ans d'âge, poussent sur des terrains arigo-calcaire. La vendange des grains, indépendemment de la variété, se réalise de forme naturelle et utilisant des boîtes de 12 kilos de capacité. De cette manière on évite que les fruits ne se cassent ou ne fermentent avant d'arriver jusqu'aux installations de la cave.  La vinification se réalise avec des levures autochtones. Le raisin, dans un premier temps, fermente durant 10 jours- durant lesquels on mène à bien des enfoncement de chapeau périodique-dans des cuves de bois de 1500 litres de capacité à températurecontrôlé entre 28 et 30 degrés. Postérieurement on effectue une phase de fermentation qui se prolonge environ 10 jours. Le moût obtenu macère postérieurement durant 20 jours et termine en fermentant de manière malolactique en barriques.  Exopto est commercialisé après un élevage en barriques de chêne français de 225 litres pour un total de 18 mois. Durant les 6 premiers mois, le vin repose sur lies. ...