Remírez de Ganuza Fincas de Ganuza Reserva 2017

Fincas de Ganuza Reserva est un vin rouge de la Rioja produit par la cave Remirez de Ganuza. Le domaine est situé dans le centre de Samaniego (Alava).Fincas de Ganuza Reserva est composé de Tempranillo (90%) et un faible pourcentage de Graciano (10%). Les raisins proviennent de vieilles vignes âgées entre 25 et 40 ans. Fincas de Ganuza Reserva commence avec une récolte manuelle dans des boîtes de 12 kg. Dans la cave les raisins restent pendant environ 24 heures en chambre froide à une température de 4-6 ° C   Les raisins subissent ensuite une  sélection où chaque groupe est séparé. De cette façon, le vin est fabriqué uniquement à partir de grappes égrappés, à savoir la plupart des grappes supérieures exposées aux rayons du soleil et donc plus mature. Comme pour le vin, la fermentation se produit dans de petites cuves en acier inoxydable et des cuves de chêne français de 7000 litres. Enfin, Fincas de Ganuza Reserva est vieilli pendant 25 mois en nouvelle-américain (20%) et en barriques de chêne français (80%). ...