Vins de Foresta Foresta Claret de les Roques 2023

Si quelque chose définit le clarete, c'est son caractère unique. Bien que sa couleur puisse rappeler celle d'un rosé, c'est un vin avec une identité propre, distincte et riche en histoire. Idéal pour ceux qui recherchent quelque chose de différent, le clarete est élaboré de manière spéciale : en fermentant ensemble des raisins rouges et blancs, ce qui le distingue tant par son goût que par son processus de production. Traditionnellement présent dans des régions comme Ribera del Duero et Cigales, où les vignes étaient cultivées de manière mixte, ce vin ancestral connaît une renaissance, récupéré pour conquérir les palais modernes. Un exemple remarquable de cette revitalisation est Foresta, une cave située entre l'Alt Penedès et le Garraf (Catalogne). Sous la direction de Lluís Carsí et Gerard Maristany, deux vignerons qui misent sur des vins biologiques à intervention minimale, ils élaborent, comme ils les appellent eux-mêmes, des vins de paysage concentrés, salins et très aromatiques. Et bien que leur incursion dans le monde des claretes ait été par hasard à partir d'une mauvaise année avec une faible production, le résultat de l'union de deux mondes est devenu un véritable joyau vinicole du présent. Élaboré avec les cépages cabernet franc et sumoll, Foresta Claret de les Roques est un clarete dont les ceps proviennent de parcelles dans le massif du Garraf, cultivées de manière écologique et vendangées à la main. En cave, un sumoll électrique est vinifié en blanc, sans contact avec les peaux, puis un assemblage est réalisé avec le cabernet franc pour lui donner un élevage de 8 mois en cuves inox avant la mise en bouteille. Avec Foresta Claret de les Roques, la cave démontre que le meilleur de deux mondes, le vin blanc et le vin rouge, peut s'unir pour créer un vin exceptionnel, capable de séduire les amateurs de vin de toujours et de surprendre même les palais les plus curieux.   ...