Vins de Foresta Foresta Ancestral de Macabeu 2021

Il semble que les vins pét-nat (vins pétillants naturels) soient sur toutes les lèvres, et ce n'est pas sans raison. Leur fraîcheur, leur authenticité et ces bulles légères en ont fait les favoris de ceux qui recherchent quelque chose d'inhabituel. Mais ce qui fait briller un pét-nat encore plus, c'est lorsqu'il provient d'une microbodega comme Foresta, le projet lancé en 2011 par Lluís Carsí et Gerard Maristany au cœur du Massís del Garraf (Catalogne), qui a fait de la minimalisation de l'intervention et du respect de la nature son étendard. Leur pét-nat Foresta Ancestral de Macabeu est un vin pétillant de macabeo issu d'une petite parcelle de 0,41 hectare, plantée en 1984 sur des sols argilo-calcaires avec une légère pente orientée au sud. Sa fabrication est un pur artisanat : le vin est mis en bouteille avant la fin de la fermentation, capturant son gaz carbonique naturel de la manière la plus honnête possible. Pas d'additifs, pas de subterfuges, juste du raisin et du temps. Le processus inclut 9 mois de vieillissement en bouteille sur lies, et le dégorgement est fait à la main, à température ambiante, respectant la tradition ancestrale qui donne vie à ce pét-nat vibrant et plein de caractère. Le résultat : une explosion de fraîcheur, une bulle subtile et ce clin d'œil à la Méditerranée qui le rend irrésistible. Donc, si vous cherchez un vin qui soit une véritable expérience, Foresta Ancestral de Macabeu a tout ce qu'il vous faut. Êtes-vous prêt à le découvrir ?   ...