César Márquez Pérez César Márquez La Salvación 2023

Le godello et la mencía sont deux variétés de l'intérieur de la Galice, au nord-ouest de l'Espagne, qui gagnent chaque jour en importance. De plus en plus de producteurs des régions de Valdeorras et de Bierzo savent mettre en valeur les meilleures caractéristiques de ces raisins. En fait, au cours des deux dernières décennies, la mencía a considérablement augmenté, tant en termes de surface plantée que de production. Le Godello, bien que relativement moins connu, commence également à faire son apparition sur les marchés nationaux et internationaux. César Márquez a su capter les qualités intrinsèques de ces deux variétés méconnues. Neveu de l'influent viticulteur Raúl Pérez, il élabore des vins élégants, authentiques et faciles à boire qui reflètent les différentes identités parcellaires du Bierzo (Castille et Léon).   Son vin César Márquez La Salvación est un vin blanc dont le nom décrit la volonté de récupérer de vieilles vignes de Godello qui ont été oubliées après la récolte du raisin Mencía. Au total, trois parcelles de vignes centenaires plantées sur des sols argileux riches en matière organique et exposées au nord. Une agriculture écologique est pratiquée et la récolte est réalisée manuellement au moment optimal de la maturation. Dans la cave, selon une philosophie d'intervention minimale, les raisins sont fermentés avec des levures indigènes et le vin est élevé dans des fûts de chêne français usagés pendant 12 mois. Si l'on considère que César Márquez est l'un des responsables de l'avenir du Bierzo, César Márquez La Salvación est un bon exemple de ce que cette région nous réserve. Un vin blanc fantastique qui montre le potentiel du cépage Godello.   ...