Ca' Di Mat Fuente de los Huertos 2022

Ca 'Di Mat Fuente de los Huertos est un vin rouge élaboré par Ca' Di Mat avec le cépage Grenache dans la Sierra de Gredos, appartenant à la D.O. Vinos de Madrid.   Ca 'Di Mat, « maison de fous » en dialecte piémontais, est le projet formé par le couple Paolo Armando et Victoria Serrano avec Curro Bareño et Jesús Olivares dans la Sierra de Gredos, à l'ouest de la Communauté de Madrid. Dans le but de montrer l'élégance du cépage Grenache sur les sols granitiques typiques de la région, ils élaborent leurs vins avec un minimum d'intervention et un maximum de dévouement.    Ca 'Di Mat Fuente de los Huertos provient d'une parcelle située à 800 mètres d’altitude où les vignes sont plantées sur un sol granitique peu profond avec une forte proportion de quartz. Une agriculture respectueuse de l'environnement est pratiquée et le vignoble est entouré d'arbres fruitiers et d'un verger.    Dans la cave, les raisins entiers du Ca 'Di Mat Fuente de los Huertos macèrent doucement pendant 60 jours. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et le vieillissement s'effectue en fûts de chêne français de 500 litres pendant 12 mois.   Ca 'Di Mat Fuente de los Huertos est une toute petite production élaborée au pied de la Sierra de Gredos, qui est tous les jours de plus en plus acclamée. Un Grenache délicat, élégant et en même temps complexe qui conquiert le cœur des plus grands experts.    ...