Bodegas y Viñedos Rodrigo Méndez Rodrigo Méndez Cíes Blanco 2024

Depuis plusieurs générations, la famille Méndez se consacre à l'élaboration d'albariños dans les Rías Baixas, où la méthode traditionnelle de fermentation en fût a toujours été la meilleure façon de procéder. Aujourd'hui, Rodrigo, le dernier maillon de cette lignée, poursuit ce travail qui l'a amené à être considéré comme l'un des meilleurs œnologues de Galice. Depuis sa cave à Meaño, à Pontevedra, cet artiste du vin produit Rodrigo Méndez Cíes Blanco, un monovariétal d'albariño partiellement fermenté en fût (comme cela se faisait autrefois) qui a été élevé au rang de chef-d'œuvre.    Les connaisseurs comme ceux qui le découvrent assurent que Rodrigo Méndez connaît le vignoble familial en espalier "comme sa poche". Ici, à environ 70 mètres d'altitude sur des sols granitiques et sableux, cohabitent des ceps de plus de 100 ans (plantés par son grand-père) avec d'autres plus jeunes, dans le Concello de Meaño, d'où naît Rodrigo Méndez Cíes Blanco.   Après la vendange manuelle, les raisins de Rodrigo Méndez Cíes Blanco sont amenés à la cave où ils sont triés et pressés. 80% de ce moût fermentera en fûts tandis que les 20% restants le feront en cuves en acier inoxydable. Une fois que les levures ont terminé leur travail, Rodrigo Méndez Cíes Blanco est laissé à reposer plusieurs mois (toujours moins d'un an) dans les mêmes fûts où la fermentation a eu lieu.    Rodrigo Méndez Cíes Blanco est le projet le plus petit et le plus personnel de Rodrigo Méndez : l'albariño idéal pour découvrir l'essence atlantique et l'âme de la Galice.  ...