Mengoba Las Tinajas 2020

Mengoba Las Tinajas est un vin blanc de l'A.O. Bierzo élaboré par la cave Mengoba. Il s'agit ici d'un monovariétal de Godello.Le raisin utilisé pour Mengoba Las Tinajas provient de petite parcelles situées dans les villes de Espanillo et Quilos, toutes deux dans le Bierzo. Les vignobles ont environ 70 ans d'âge en moyenne et poussent sur des pente situées à 600 mètres d'altitude. Les sols sont de type ardoise et pierreux, variant en fonction du domaine.La vendange des grains se fait manuellement, essayant de faire en sorte que le raisin ne se casse pas et arrive à la cave dans les meilleures conditions possibles. En arrivant aux installations, le raisin de Mengoba Las Tinajas sont déposés dans des cuves en terre cuite: une parties est déposé en entier, tandis qu'une autre partie est ègrappè et pressée. La fermentation est menée à bien maintenant de basses températures. Suite à cela on procède à une phase de macération péliculaire qui dure environ 2 mois.Suite à la macération, le moût de Mengoba Las Tinajas est pressé et le liquide est séparé de ses peaux. Le vin repose ensuite pendant 6 mois dans des récipients dans lesquels il a effectué les phase de vinification et est embouteillé sans être clarifié ni filtré.Mengoba Las Tinajas est un blanc spécial et unique. Sa production, très limitée, est d'à peine 830 bouteilles. ...