Castell d'Encús Ekam Essència 2021

Castell d'Encús Ekam Essència est un vin blanc produit par la cave Castell d'Encús dans la D.O. Costers del Segre, une cave située dans les Pyrénées catalanes à près de 1.000 mètres d'altitude, ce qui en fait la cave produisant des vins à la plus haute altitude de toute l'Espagne. Son responsable, Raúl Bobet, est réputé pour élaborer l'un des vins en vogue dans le Priorat, Ferrer Bobet. Castell d'Encús Ekam Essència est un monocépage de la variété riesling. Il est élaboré à partir de pourriture noble de raisins botrytisés, des raisins infectés par le Botrytis, un champignon qui attaque le raisin en éliminant l'eau et en laissant un pourcentage élevé de sucre, d'acides fruités et de minéraux. La vendange est réalisée manuellement dans de petites caisses de 10 kg, et la vinification se fait dans des cuves de 6 hl à basse température. Castell d'Encús Ekam Essència subit un vieillissement de 36 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché. Une production limitée de 3.000 bouteilles pour ce vin si particulier élaboré dans le style des Rieslings allemands. ...