Josep Grau Viticultor Josep Grau Carenes 2021

Il existe des paysages qui laissent une empreinte indélébile. Qui communiquent sans avoir besoin de mots. L'un d'eux est la crête qui traverse Gratallops, cette ligne de terre élevée qui surveille, tel un gardien silencieux, tout le Priorat. C'est ici que Josep Grau — ancien courtier, rêveur reconverti et vigneron par conviction — a choisi d'écouter la voix de la terre. Et il ne l'a pas interprétée avec précipitation. Il l'a traduite avec patience et respect, en pratiquant une viticulture guidée par le rythme du sol et des saisons, sans rien forcer. C'est ainsi qu'est né Josep Grau Carenes, l'un des vins les plus personnels de son domaine. Un blanc qui semble être une conversation entre roche, vent et temps. Qu'est-ce qui rend Josep Grau Carenes si spécial ? Tout commence dans le vignoble : un hectare divisé en trois parcelles plantées de ceps âgés de 80 à 120 ans, qui poussent sur des sols de schiste et argilo-calcaires, à mi-chemin entre le dramatique minéral du Priorat et une fraîcheur peu commune dans cette région. L'assemblage est également surprenant : garnacha blanca, macabeo et le rarissime trepat blanc, une variété locale presque disparue. Tout est récolté à la main, tôt, pour préserver l'énergie et les arômes. Le pressurage, délicat et lent, dure plus de 7 heures. Ensuite, chaque variété suit son propre chemin : la garnacha blanca fermente et vieillit dans des foudres de chêne autrichien et le macabeo et le trepat blanc en barriques de chêne français. Enfin, un élevage de 7 mois est réalisé. Le résultat est Josep Grau Carenes, un blanc à la structure raffinée, avec une minéralité profonde, une acidité vibrante et une expression aromatique entre floral, salin et subtilement épicé. La démonstration que le Priorat peut aussi s'exprimer avec finesse et fraîcheur, tout en préservant son identité.   ...