Josep Grau Viticultor El Pas de l'Estudiant 2023

Chaque jour, des étudiants du monde entier parcourent le même chemin aller-retour pour se rendre à l'école. Cependant, alors que la majorité ont un trajet plat et proche, tous les enfants n'ont pas cette facilité. Et encore moins autrefois, lorsque les écoles et les transports publics étaient rares et que la plupart des élèves des petites communes devaient parcourir de longues distances pour arriver chaque jour à l'heure en classe. C'est en hommage au chemin que les enfants de la Serra d’Almos empruntaient quotidiennement pour aller à l'école à Capçanes, dans le Montsant (Catalogne), que le vigneron Josep Grau élabore un vin sous le nom de El Pas de l'Estudiant (le pas de l'étudiant). Un parcours spectaculaire de 5,5 km avec de nombreux murs de pierre et des dénivelés impressionnants où se trouvent les vignes que Josep travaille avec l'intention de les restaurer à leur état d'origine, lorsqu'elles ont été plantées en 1947. Étant donné que le domaine Josep Grau est un projet familial situé dans la commune de Marçà, Josep Grau Viticultor El Pas de l'Estudiant est un vin rouge élaboré à partir de garnacha peluda, cariñena et un petit pourcentage de garnacha blanca. Des vieilles vignes situées à environ 320 mètres d'altitude, dans une zone bien ventilée et bénéficiant d'une bonne exposition solaire. La culture est biologique et la vendange se fait manuellement en petites caisses. Une fois au domaine, les raisins sont soigneusement sélectionnés grain par grain et délicatement pressés pour initier une fermentation avec des levures indigènes dans une cuve de 2 500 litres, où ils demeurent pendant 9 mois avant la mise en bouteille. Avec l'intention de restaurer la splendeur originelle de l'un des lieux les plus enchanteurs du Priorat, Josep Grau Viticultor El Pas de l'Estudiant est une belle manière de se connecter avec un trajet unique parcouru des milliers de fois par les étudiants du milieu du XXe siècle.   ...