Estévez Bodegas y Viñedos Versos de Valtuille Godello 2023

Versos de Valtuille Godello est un vin blanc élaboré par la cave Estévez Bodegas y Viñedos à Valtuille de Abajo, D.O. Bierzo.   Estévez Bodegas y Viñedos est un jeune projet né du retour d'une famille dans leur pays natal pour s’occuper de leur héritage. Un héritage centenaire dont les premiers vignobles que leur arrière-grand-père Ramón avait acheté avec l'argent gagné au Brésil sont à l’origine. Les vignobles se trouvent dans les meilleurs endroits viti-vinicoles à Valtuille de Abajo. Ils ont été traités avec soin et ils ont été assurés depuis des générations par les mains expertes de la famille Estévez. Maintenant, avec les dernières avancées technologiques dans une cave récemment rénovée, ils commencent une aventure pour récupérer l'héritage de leur arrière-grand-père en élaborant des vins avec du caractère et un style propre.   Versos de Valtuille Godello est un vin fait à partir de Godello d’une seule parcelle de vieilles souches, plantées en gobelets, sur des sols argileux avec présence de sable. La vendange se réalise de façon manuelle avec une sélection de raisin à la cave. Avant la fermentation, le vin fait une macération pré-fermentation d'environ 18 heures pour extraire le potentiel maximum de la peau du fruit. Ensuite, on réalise un décuvage naturel et après, une débourbage statique. Il fermente dans des cuves d’acier inoxydable à une température contrôlée pendant 15 jours. À partir de ce moment et pendant 6 mois, un travail délicat sur lies en les plaçant en suspension est effectuée: 80% en cuves en acier inoxydable et 20% en fûts de chêne français de 225 litres.     ...