Celler del Roure Les Prunes 2023

Celler del Roure Les Prunes est un vin rosé élaboré à partir de la variété autochtone mandó par Celler del Roure dans la D.O. Valencia. Celler del Roure est une cave familiale appartenant à Pablo Calatayud fondée en 1996 dans la localité de Moixent (Valence). Après ses deux vins phares, Maduresa et Les Alcusses, elle présente un nouveau projet sous le nom de Les Filles d'Amàlia mettant en avant une variété autochtone jusqu'à présent peu connue : mandó. Celler del Roure Les Prunes est le premier vin de cette nouvelle initiative. Il s'agit d'un vin rosé issu de raisins de la variété mandó. Un cépage très productif qui est maîtrisé grâce à des pratiques viticoles spécifiques. Les raisins sont récoltés un peu avant leur point optimal de maturation, avec un grand potentiel alcoolique. Celler del Roure Les Prunes est élaboré comme s'il s'agissait d'un vin blanc. La vendange est pressée délicatement et le moût de goutte n'a qu'un léger contact avec les peaux pour lui donner une subtile couleur rosée. Il fermente avec des levures indigènes et termine le processus sur ses propres lies dans des jarres pendant 6 mois. Celler del Roure Les Prunes est un vin juteux qui évoque toute la fraîcheur de la Méditerranée. ...