Jorge Ordoñez Victoria Nº 2 37,5 cl. (3/8) 2023

Victoria Nº2 est un vin doux de la D.O. Málaga élaboré par la fameuse cave andalouse Jorge Ordoñez, spécialisée dans ces types de vins. Il s'agit d'une monoculture de Moscatel de Alejandría. Les grains de Victoria Nº2 proviennent de vignobles de 50 ans d'âge qui poussent à 700 mètres d'altitude dans la commune Almáchar, à Málaga. La vendange est manuelle et est effectuée au milieu du mois d'août, lorsque les grains sont très mûrs. Les grappes sont triées une à une afin de sélectionner celles de meilleure qualité. Après le processus de sélection, les grains de Moscatel de Alejandría reposent sur des sols durant plusieurs mois, pour que ces derniers acquièrent la concentration la plus élevée en sucres possible. On réalise ensuite une fermentation dans des cuves d'acier inoxydable, qui sera obtenue par le repos des grains à bonne température, lorsque le degré d'alcool est idéal. ...