Can Descregut Vinomi 2023

Dans le Penedès, Marc Milà et Arantxa De Cara ont accompli quelque chose d'exceptionnel : restaurer une partie essentielle de la viticulture locale, en respectant le territoire et les pratiques ancestrales pour donner vie à un vin authentique, élaboré avec des cépages uniques. Leur projet repose sur un engagement ferme envers la terre, favorisant la biodiversité et préservant la pureté de l'environnement. Can Descregut Vinomi est un hommage à l'histoire du Penedès, et est élaboré à partir de deux cépages autochtones : le xarel·lo et le xarel·lo vermell. Ce dernier est une mutation ancestrale très rare et en voie de disparition, que Marc et Arantxa ont réussi à sauver dans leurs vignobles. Des ceps de plus de 40 ans, plantés sur des sols riches en gypse et cultivés selon des principes écologiques.   Quant à son élaboration, la magie se poursuit en cave. Après une courte macération pelliculaire à froid pour extraire les arômes les plus intenses des peaux, en particulier du xarel·lo vermell, le moût subit un débourbage statique à 16°C, puis fermente dans des cuves en acier inoxydable. Pour ajouter de la complexité, une partie du vin repose sur ses propres lies, ce qui lui confère une texture douce et un caractère plus arrondi. Le résultat est Can Descregut Vinomi, un vin qui capture toute l'essence du Penedès. Un vin frais, avec des arômes floraux et d'agrumes, et une touche minérale qui exprime l'authenticité du terroir. Un reflet de l'effort pour récupérer le meilleur de la tradition viticole d'un territoire viticole avec une longue histoire, tout en assurant sa durabilité et son avenir. ...