Hacienda el Ternero Selección 2018

Hacienda El Ternero Selección est un vin rouge de la D.O.Ca. La Rioja, élaboré par la cave Hacienda El Ternero, située dans un district de Miranda de Ebro, Burgos.   Hacienda El Ternero est la seule cave de Castille-et-León avec la D.O.Ca. Rioja. Située au cœur de la Rioja Alta, c’est une petite enclave de 250 hectares qui appartient à la province de Burgos. Ses origines remontent au XIe siècle quand la ferme appartenait au monastère, où les moines cultivaient des vignes et des céréales, et élevaient aussi des veaux pour utiliser leur peau dans le scriptorium du monastère. Aujourd’hui, le domaine dispose de 60 hectares de vignobles situés à 650 mètres d’altitude sur des sols mélangés de gravier, de calcaire et de grès, de craie et de sols argileux. Cet environnement particulier donne des vins frais, très atlantiques qui reflètent le paysage forestier, qui entoure les vignobles.   Hacienda El Ternero Selección est un vin fait à partir de Tempranillo 100 % des propres vignes âgées de plus de 30 ans. La vendange est effectuée de façon manuelle avec une sélection de raisin. Le raisin fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée pendant 15 jours et effectue ensuite une longue macération post-fermentation. L'élevage se produit durant 14 mois dans des fûts de chêne français de première et deuxième année. Sans collage et sans stabilisation, il reste au moins un an en bouteille avant d’être commercialisé.   ...