Viñas del Cénit Vía Cénit 2020

Commençant à Séville et progressant jusqu'à Saint-Jacques-de-Compostelle, la Vía de la Plata, le "Chemin du Sud" est une ancienne route ouverte pendant l'Empire romain pour le transport de troupes et de marchandises entre Mérida et Astorga. Un parcours emblématique imprégné d'histoire, de culture... et aussi de vignobles ! L'un des points les plus fascinants de cet itinéraire se trouve à Villanueva de Campeán, un petit village de Zamora (Castille-et-León) avec peu d'habitants mais avec un trésor caché : des ceps de tempranillo âgés de 80 à 100 ans. Ce sont des vignes aux racines anciennes qui ont donné naissance à des vins avec beaucoup de caractère grâce à Viñas del Cénit, un projet créé en 2004 par José Manuel Benéitez pour élaborer des vins qui non seulement se boivent, mais racontent des histoires. Un excellent exemple de cela est le Vía Cénit. Ce vin possède tout ce que l'on pourrait attendre d'une terre si riche et diverse. Vignobles de tempranillo situés à 750 mètres d'altitude, sur des sols mixtes combinant sable, galets et argile, soumis à un climat continental extrême, avec des hivers froids et des étés secs et chauds. Un endroit où seules les vignes les plus résistantes survivent... et où naissent les meilleurs raisins. La vinification de Vía Cénit est aussi soignée que le paysage qui l'entoure. Après une double sélection des grappes et des raisins, la fermentation se fait dans des cuves en acier inoxydable, où chaque parcelle est vinifiée séparément pour maximiser son expression. Ensuite, le vin passe 14 mois en fûts de chêne français, dont 60 % sont neufs. Le résultat est un vin profond, élégant et très fidèle à son origine. Ainsi, si jamais vous traversez le Camino de la Plata et décidez de vous arrêter en Tierra de Vinos de Zamora, non seulement vous suivrez les traces des anciens Romains, mais vous découvrirez également un monde de vins authentiques, comme Vía Cénit, reflet parfait du terroir qu'il embrasse.   ...