Viñas del Cénit Cénit Field Blend Bonales 2022

Parfois, ce qui est le plus révolutionnaire n'est pas d'inventer quelque chose de nouveau, mais de retrouver ce qui a toujours fonctionné. Autrefois, en Tierra del Vino de Zamora, en Castilla y León (Espagne), on ne se souciait pas de savoir si le vin était blanc, rouge ou rosé. On élaborait simplement du vin avec ce que donnait la vigne, avec ce que l'on aimait boire. Inspirés par cette philosophie directe et sans étiquettes, à Viñas del Cénit ils ont créé Field Blend, une collection qui rend hommage à cette manière ancestrale de faire du vin où l'assemblage ne se décidait pas à la cave, mais lors de la plantation de la vigne. Ainsi, rouge et blanc cohabitent dès le début, et chaque parcelle raconte une histoire différente. Cénit Field Blend Bonales est l'un de ces récits. Un vin né à 800 mètres d'altitude, sur des sols d'argile et de sable, de ceps âgés de 80 à 100 ans. L'assemblage — comme le veut la tradition — est dicté par la vigne. Tempranillo comme protagoniste, accompagné de garnacha, godello, palomino et doña blanca. Une fois qu'ils atteignent leur maturité optimale, la vendange est faite à la main, toutes les variétés fermentent ensemble, parcelle par parcelle, dans de petits pressoirs, et le vin repose 6 mois dans des barriques de chêne français usagées, laissant le temps et la terre opérer leur magie. Le résultat est Cénit Field Blend Bonales, un vin frais, juteux, plein d'authenticité et avec un caractère inimitable. Car pour rompre les conventions, il suffit parfois d'écouter la terre et de revenir aux méthodes d'antan. ...