Viñas del Cénit Cénit Field Blend Clarete Tradición 2023

Dans la Tierra del Vino de Zamora (Castille-et-Léon), depuis des générations, les vignerons plantaient leurs vignes avec un mélange naturel de cépages, sans séparer rouges et blancs. Ainsi naissaient des vins divers, authentiques, reflet direct du paysage et d'une manière de comprendre la terre sans artifices. Inspiré par cet héritage, le projet Viñas del Cénit a ressuscité cette méthode ancestrale de vinification à travers sa collection Field Blend, où l'assemblage est décidé lors de la plantation de la vigne, non en cave. Au sein de cette collection, Cénit Field Blend Clarete Tradición est un joyau issu de vieilles vignes (entre 80 et 120 ans) dans la commune zamorana de Villanueva del Campeán. Un clarete qui naît à 750 mètres d'altitude, sur des sols argileux et où cohabitent tempranillo, garnacha, godello, palomino et doña blanca. Tous ces cépages sont vendangés à la main et vinifiés ensemble, comme autrefois : grappes entières, foulage traditionnel, fermentation spontanée et élevage en barriques de chêne français pendant 6 mois. Le résultat ? Un clarete frais, savoureux, léger mais avec de l'âme, qui nous relie aux origines de la viticulture zamorana. Cénit Field Blend Clarete Tradición n'est pas une mode : c'est une déclaration de principes. Un retour à l'essentiel, à l'authentique, à ce que beaucoup appellent "d'autrefois", mais qui aujourd'hui, plus que jamais, a un goût d'avenir. ...