Quinta de la Quietud Corral de Campanas 2021

Corral de Campanas est un vin rouge élaboré par la cave Quinta de la Quietud dans la D.O. Toro. La cave est située dans la commune de Toro, l'épicentre de la D.O. Corral de Campanas est 100% élaboré à partir de la variété Tinta de Toro. Les vignobles sont localisés entre 665 et 700 mètres d'altitude sur des sols profonds de texture franco-sablonneuse et pauvres en matière organique. Toutes les vignes de la cave sont cultivées en suivant les paramètres de l'agriculture écologique. En effet, la cave possède depuis sa fondation en 2002 le certificat CAECYL (Conseil de l'Agriculture écologique de Castille et Leon). Pour sa production, on réalise une macération-fermentation plus courte de ce qui est habituellement prévu dans la cave, de 10 à 12 jours. Après la vinification, 50% du vin passe par un élevage de 6 mois dans des barriques nouvelles et semi-nouvelles de chêne américain. L'autre moitié, quant à elle est élevée dans des tines par micro-oxygénation. Corral de Campanas est le taureau jeune et sexy de la cave. ...