Casa Los Frailes Los Frailes Monastrell-Garnacha 2023

La vertu réside dans le juste milieu. Et cela, la cave Casa Los Frailes le sait bien, située dans le Vals dels Alforins (dans la D.O. Valencia), où ils ont réussi à trouver l'équilibre parfait avec Los Frailes Monastrell-Garnacha, un vin rouge où les deux cépages - aux profils très différents - se marient de manière remarquable. En ce qui concerne la monastrell, l'expérience ne manque pas dans cette cave où elle a traditionnellement été la variété la plus cultivée. Depuis sa fondation en 1771, lorsque l'un des ancêtres de la famille Vázquez a acquis le domaine lors d'une vente aux enchères publiques après son expropriation par Charles III aux jésuites, la famille Velázquez l'a cultivée avec une grande maîtrise. Aujourd'hui, c'est au tour de María José et Miguel Velázquez, 13ème génération, qui dirigent actuellement cette entreprise possédant 130 hectares de vignobles avec une moyenne d'âge de 25 ans (dont 70% plantés en monastrell sur plusieurs parcelles à 650 mètres d'altitude). Quant à la garnacha, elle provient directement de la parcelle La Casa de aperos. Dans ce cas, la grande différence entre les deux provient directement du sol : tandis que la monastrell pousse sur des sols d'origine alluviale, profonds, limono-sableux ; la garnacha provient de sols calcaires rubéfiés, sensibles à l'érosion, et très riches en fer. Les deux vignobles sont certifiés écologiques et biodynamiques depuis 2019, étant l'une des caves espagnoles pionnières dans ce type de culture. Après une maturation correcte du raisin, les grappes sont vendangées manuellement et séparément. En général, les deux cépages suivront des chemins différents lors de la vinification de Los Frailes Monastrell-Garnacha, où l'objectif principal est de minimiser l'intervention. Ainsi, chaque raisin arrive à la cave séparément et est éraflé. À partir de là, Los Frailes Monastrell-Garnacha est transféré directement dans des cuves en acier inoxydable où il fermente à température contrôlée. Une fois transformé en vin, Los Frailes Monastrell-Garnacha macérera pendant 14 jours (dans le cas de la garnacha) et 18 jours (pour la monastrell). Une fois les durées terminées, chaque lot aura une destination différente : cuves en béton pour la monastrell et barriques françaises de 225 litres pour la garnacha. Dans les deux contenants, la durée de l'élevage ne dépassera pas 5-6 mois. Cependant, la véritable magie de Los Frailes Monastrell-Garnacha réside dans le fait qu'il a été élaboré dans les mêmes cuves construites par les jésuites au XVe siècle et qui sont encore conservées aujourd'hui. Bien que ce soit le temps minimum requis par la cave, Los Frailes Monastrell-Garnacha a encore beaucoup de potentiel, car sa grande capacité de garde le place entre 5 et 10 ans dans les meilleures conditions possibles. ...