El Lagar de Moha Sapientia Verdejo Ecológico 2023

Depuis l'une des caves les plus avant-gardistes de la D.O. Rueda - où l'expérimentation avec les matériaux est une constante -, arrive le verdejo le plus classique : El Lagar de Moha Sapientia Verdejo Écologique.    De El Lagar de Moha, la première cave de l'appellation certifiée comme écologique, provient ce blanc jeune, écologique et végan qui représente l'expression la plus pure du nord-ouest de l'Espagne. Dans cette région, avec une grande tradition viticole, abondent les sols de galets roulés, pauvres en matière organique, avec un sous-sol calcaire et argileux. Tandis qu'à la surface l'eau s'écoule facilement, en profondeur les précipitations sont retenues, devenant un grand réservoir qui est d'une grande aide pendant la chaleur, surtout entre les mois d'été, particulièrement secs et chauds. Dans ce contexte, et en tenant compte de ce que signifie travailler la terre sans aide supplémentaire de produits chimiques, il faut souligner le grand travail réalisé par ses propriétaires, Alberto Moro et Ángeles Ortega. Toutes les tâches sont manuelles, y compris les vendanges, et les vignobles (répartis entre Rueda et Nava del Rey) sont cultivés écologiquement.    L'autre moitié de El Lagar de Moha Sapientia Verdejo Écologique est travaillée en cave, avec des fermentations spontanées à partir de levures indigènes, déjà présentes sur la peau du raisin. Ce détail est ce qui va imprégner El Lagar de Moha Sapientia Verdejo Écologique d'un caractère unique, le transformant en un vin unique au monde. Enfin, après un très court élevage sur ses lies fines, El Lagar de Moha Sapientia Verdejo Écologique est mis en bouteille après une légère filtration à la bentonite.    Beaucoup plus qu'un simple vin, El Lagar de Moha Sapientia Verdejo Écologique est l'une des propositions les plus admirables et engagées que vous puissiez trouver.  ...