Gramona Imperial Brut 2019

Gramona Imperial Brut est un vin pétillant biodynamique issu du coupage des cépages xarel·lo, macabeo, chardonnay et parellada et élaboré par Gramona sous l'appellation Corpinnat, à Sant Sadurní d'Anoia, en Catalogne. Gramona est une cave familiale qui a plus de 130 ans d'expérience dans la production de vins pétillants et de vins tranquilles. Depuis quelques années, ils ont décidé de reconvertir leurs vignobles pour travailler selon les principes de l'agriculture biodynamique, avec la certification Demeter. La méthode traditionnelle, également connue sous le nom de champenoise, est utilisée pour élaborer le pétillant Gramona Imperial Brut. La récolte est réalisée manuellement et les grappes sont collectées dans des caisses de 25 kg. Les raisins entrent dans la cave par gravité et passent par une table de sélection. Le pressurage est réalisé avec des grappes entières. La liqueur d'expédition ajoutée au vin de base provient d’une solera (méthode de vieillissement) centenaire de la cave. Cela donne son cachet particulier à ce vin pétillant, qui a un dosage de 7 g de sucre par litre et qui passe par un vieillissement en en treillage pendant environ 50 mois. ...