Celler de Capçanes Vermut de Capçanes

Le Celler de Capçanes produit ce vermouth issu de vins qui possèdent toute la personnalité du Montsant.   Située à Capçanes, un village au sud du Priorat, cette cave a été fondée par cinq familles en 1933. Après plus de cinquante années de labeur acharné, il fut décidé d'ouvrir la participation à quatre-vingts autres personnes qui commencèrent à investir pour consolider l'expansion et le succès de la cave, qui à cette époque commença également à produire du vin en respectant les principes kasher et selon la méthode Lo Mevushal, des élaborations qui ont reçu une grande reconnaissance internationale.   Le Vermut de Capçanes est élaboré à partir de vin blanc des cépages grenache blanc et macabeu, aromatisé avec des herbes et des botaniques, comme la fleur de saule et la sauge. La macération est fortifiée avec du sucre (contenant 100 g/l) et de l'alcool avant son vieillissement en fûts de chêne français, qui se fait selon la méthode de soleras, de sorte que son élevage moyen dépasse les 24 mois.   Ce vermouth est parfait pour accompagner une grande variété d'apéritifs tels que les olives, les chips ou les fruits secs. Il surprend également en tant qu'excellent compagnon de desserts comme le gâteau au fromage, les nougats ou la crème catalane avec lesquels il s'harmonise avec une délicieuse maîtrise.   Grâce à son goût et à sa qualité, le Vermut de Capçanes a été récompensé par de nombreux prix et distinctions et ce n'est pas pour rien ! L'œnologue, Anna Rovira, ne cesse de recevoir des reconnaissances pour son travail, la dernière en date étant celle de « Meilleure Viticultrice de 2021 », une distinction décernée par le magazine allemand « Selection Das Genussmagazin ». ...