Protos Clarete 2024

Vous n'avez jamais vraiment aimé les rosés ? Celui qui prévient n'est pas traître, et nous vous avertissons déjà qu'à la fin de ce texte, vous ne penserez plus la même chose des rosés. Et la faute en reviendra uniquement à Protos Clarete.    Depuis la DO.Cigales, ce vin avec lequel les bodegas Protos rendent une fois de plus hommage à leur nom (Protos en grec signifie Premier). Une fois encore, cette bodega se place en tête avec cette élaboration où le tempranillo est mélangé à différentes variétés. Cet assemblage varie selon le millésime, mais ce qui reste imperturbable, c'est la qualité qui place Protos Clarete comme une véritable référence parmi les siens.    L'origine de Protos Clarete se trouve sur les coteaux de cette région du centre-nord de l'Espagne, où les viticulteurs cultivent depuis des décennies des vignes (certaines âgées de jusqu'à 80 ans) sur des sols peu fertiles, majoritairement calcaires. La vendange, réalisée de nuit, est effectuée à l'aide de machines. Une fois au chai, les meilleurs grappes sont sélectionnées sur une table de tri, d'où elles iront directement à une macération à froid, où le moût passera environ 16 heures en contact avec le raisin. Cette étape permet de maximiser les arômes variétaux du raisin, obtenant ainsi des résultats incroyables. Protos Clarete fermentera dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée avant d'être mis en bouteille.    Si vous n'avez jamais aimé les rosés, c'est parce que vous n'aviez pas encore goûté Protos Clarete.  ...