Martín Códax Gallaecia 2020

Martín Códax Gallaecia est un vin blanc de l'A.O. Rías Baixas élaboré par Martín Códax.  Le nom de la cave fait référence au célèbre troubadour galicien, dont nous avons voulu conserver la mémoire pour ses «chansons», les plus anciennes, écrites en langue portugaise galicienne. Ce vin est un monovariétal d'Albariño (100%), fruit de la vinification de raisins trop mûrs, avec un grand pourcentage de pourriture noble (Botrytis Cinerea). Quant à l'élaboration, on réalise une fermentation alcoolique en dépôts d'acier inoxydable et, par la suite, une fermentation malolactique en dépôts d'acier inoxydable. Ce vin blanc est seulement produit les années où les conditions sont optimales pour son élaboration. ...