Proyecto Zorzal Viña Zorzal Bidai Berri 2023

Personne ne peut arrêter les frères Sanz. Les collaborations continuent de se succéder sans relâche, l'une après l'autre, au sein de Viña Zorzal, le projet que quatre frères ont lancé en Navarre. Cette fois, leurs pas les ont menés non loin, jusqu'au village d'Eslava, à environ 72 kilomètres de leur cave, où ils ont uni leurs efforts à ceux de la coopérative de ce village pour ensemble donner naissance à Viña Zorzal Bidai Berri.    Dans Viña Zorzal Bidai Berri, tout est une question d'équilibre. Le raisin est cultivé de manière écologique dans les vignobles de ce village de la région de Sangüesa, tandis que l'élaboration a lieu dans les installations des frères Sanz ; une partie de la vendange est éraflée, l'autre est conservée avec la rafle... Travailler avec la garnacha a été un véritable défi pour eux, car les trois parcelles de vieux vignobles (de plus de 80 ans) sont parmi les rares à avoir survécu dans cette zone. Pour les frères Sanz, ce travail a représenté un véritable défi et un apprentissage, car ils ont dû faire face à des zones d'altitude plus élevée et à un climat plus humide que celui auquel ils sont habitués. Cependant, rien ne parvient à arrêter ce tandem dont les chemins se sont unis grâce à leur passion et leur amour pour cette variété.    Lors de la vinification, les Sanz conservent leur marque de fabrique : élaborations manuelles, grappes entières, fermentations spontanées, éviter les soutirages et aucun filtrage ni collage. Viña Zorzal Bidai Berri, qui signifie Nouveau Voyage en basque, reposera moins d'un an dans des fûts de 500 litres. Que ce que Viña Zorzal Bidai Berri et la garnacha ont uni ne soit séparé par personne ! ...