Proyecto Zorzal Viña Zorzal Bakan 2023

Dans un monde viticole aux traditions bien ancrées, il existe des héros courageux qui défient les règles. Les frères Sanz et Rafael Regadera de Viña Zorzal Wines en font partie. Depuis 2007, ils travaillent comme détectives du vin, sauvant des vignobles oubliés et des variétés uniques en Navarre. Sous le signe de la liberté et de l'ouverture d'esprit, ils nous présentent chaque année de nouveaux projets surprenants, parfois en solo, parfois en collaboration avec de grands noms. Dans ce cas, ils nous présentent une autre nouveauté qui est une revendication du terroir : Viña Zorzal Bakan. Le nom Bakan, qui signifie en basque rare, peu abondant, singulier, unique, est déjà une déclaration d'intention. Ce vin provient d'une parcelle située dans la commune de Fitero, en Navarre (Espagne), de quelques vignobles historiques d'un cépage unique et très particulier : la mazuela. Un raisin très délicat qui était en voie d'extinction et dont il reste aujourd'hui moins de 50 hectares. Pour toutes ces raisons, le Viña Zorzal Bakan est tout à fait unique. Une prouesse de la nature que Viña Zorzal Wines a su mettre en valeur avec le style anticonformiste qui l'identifie tant. Dans la cave, les raisins sont fermentés avec des levures indigènes dans une cuve ouverte de 1000 litres avec 20 % de grappes entières. Enfin, l’élevage du vin est réalisé en fûts neufs de chêne français de 500 litres pendant 12 mois. Véritable trésor œnologique, le Viña Zorzal Bakan est une déclaration audacieuse d'unicité. Grâce à ses efforts et à son dévouement, Viña Zorzal Wines a une fois de plus élevé la mazuela à de nouveaux sommets. Un breuvage exceptionnel à ne pas manquer.   ...