El Grifo Malvasía Brut Nature 2022

Comme le dit le proverbe « à quelque chose malheur est bon ». En effet, de nombreuses découvertes œnologiques ont été le fruit d'un accident. Le champagne rosé, initialement, était un vin pétillant défectueux qui avait passé trop de temps en contact avec ses peaux. La pourriture noble était un champignon invasif qui apparaissait par hasard sur le raisin lorsqu'il dépassait le temps des vendanges. Aujourd'hui, ces deux « accidents » sont à l'origine de vins pétillants et de vins doux exceptionnels. De même, à Lanzarote, dans les Îles Canaries (Espagne), les responsables de la cave El Grifo se sont pris la tête entre les mains lorsque, en 1986, un lot de bouteilles de vin a refermenté et les bouchons ont commencé à sauter. Mais ce qui semblait être un désastre s'est avéré être une découverte en réalisant que la malvoisie est une variété très amie des vins pétillants et trois ans plus tard, ils se sont lancés dans l'élaboration de leur premier vin selon la méthode champenoise. El Grifo Malvasía Brut Nature est une véritable rareté des Îles Canaries, où il n'est pas habituel de produire des vins pétillants. Il provient de ceps pré-phylloxériques de la variété autochtone malvoisie âgés de 40 à 60 ans, plantés sur un sol volcanique. Plus précisément, les ceps sont enracinés dans ce que les habitants appellent « chabocos », de petits trous ou dépressions circulaires construits dans la terre pour protéger les vignes du vent et de l'érosion. La culture est respectueuse et la vendange précoce, et, une fois en cave, le vin de base est d'abord élaboré et reste sur lies pendant au moins 9 mois, puis une seconde fermentation en bouteille est réalisée, suivant la Méthode Traditionnelle. Enfin, après un élevage sur lies d'au moins 5 ans, le dégorgement manuel est effectué sans dosage. Élaboré avec une seule récolte et avec la variété reine de l'île volcanique de Lanzarote, El Grifo Malvasía Brut Nature est un vin pétillant des plus singuliers. Une véritable rareté insulaire qui, comme d'autres grands succès œnologiques, naît du hasard. Difficile à laisser échapper. ...