El Grifo 250 Aniversario Malvasía Volcánica Lías 2018

Sur l'île de Lanzarote, précisément dans la province de Las Palmas, se trouve Tinajo, probablement l'un des villages les plus charmants de l'île. Cependant, dans ce cas, Tinajo nous intéresse non seulement pour son caractère pittoresque, mais surtout pour la qualité de ses sols volcaniques, minéraux et arides, qui sont parmi les plus frais de la région. C'est ici que naît El Grifo 250 Aniversario Malvasía Volcánica Lías, un blanc élaboré à partir de raisins de vignobles préphylloxériques de plus de 60 ans.    Il semble que la phylloxéra n'ait pas pu atteindre les îles Canaries, ce petit insecte qui, au XIXe siècle, est arrivé d'Amérique et a ravagé les vignobles européens. Grâce à cela, l'île possède des vignobles presque centenaires, comme ceux où naît El Grifo 250 Aniversario Malvasía Volcánica Lías. Plus précisément, la variété travaillée est la malvasía, un cépage autochtone de la région sélectionné à partir de plusieurs parcelles, présentant une acidité équilibrée et un profil unique et singulier. En effet, parler de El Grifo 250 Aniversario Malvasía Volcánica Lías n'est pas anodin, car ce vin a été créé pour commémorer le 250e anniversaire de la cave.    El Grifo 250 Aniversario Malvasía Volcánica Lías est vendangé manuellement, dans des caisses de 18 kilos, et est directement transporté à la cave, où il est pressé en grappes entières (éviter ainsi l'extraction des tanins). Après avoir obtenu le moût et l'avoir laissé décanter pendant 24 heures, El Grifo 250 Aniversario Malvasía Volcánica Lías est transféré dans les cuves de fermentation où les levures indigènes réaliseront la transformation. Une fois transformé en vin, El Grifo 250 Aniversario Malvasía Volcánica Lías est laissé à reposer : d'abord sur ses lies fines pendant plusieurs années, puis, une fois mis en bouteille, il est à nouveau laissé à reposer pendant encore plusieurs années. La touche finale de El Grifo 250 Aniversario Malvasía Volcánica Lías est apportée par Idelfonso Aguilar, auteur de l'étiquette (qui a été tirée de son œuvre Bajo el Volcán).    El Grifo 250 Aniversario Malvasía Volcánica Lías capture l'essence de Lanzarote, sa lumière, sa température et sa couleur. Ne le manquez pas ! ...