Bodegas Bilbaínas Viña Paceta 2021

Bodegas Bilbaínas se distingue notamment par la vaste étendue de vignobles qu'elle possède en propre. Parmi ceux-ci, certains sont emblématiques, comme Viña Paceta, où sont cultivés des raisins de grande qualité. De ces vignes naissent des vins aussi remarquables que Viña Paceta, un rouge monovariétal de tempranillo qui rend hommage à cette merveille de la nature. En fin de compte, il ne pourrait porter un autre nom. Il existe peu de mots pour décrire le tempranillo qui croît sur ces ceps, donnant naissance à l'un des meilleurs vins de la région.    La vinification de Viña Paceta débute par la vendange et l'entrée du raisin à la cave. Après l'éraflage des grappes, les raisins de Viña Paceta sont foulés et laissés à macérer pendant quinze jours avant la fermentation. Durant cette période, où le moût est en contact avec la peau, le vin commence déjà à prendre du corps, des saveurs et des arômes qui seront encore plus intensifiés après la fermentation. Enfin, Viña Paceta vieillira pendant un an en fûts de chêne américain, aboutissant à la création de l'un des rouges les plus emblématiques actuellement disponibles sur le marché.  ...