Bodegas Bilbaínas Viña Pomal Selección 500 2021

Autrefois, dans la DOCa. Rioja, le vin était élaboré en utilisant des bocoyes. Ces fûts, de plus de 500 litres, permettaient aux commerçants d'entreprendre de longs voyages sans interrompre les longues périodes de vieillissement du vin. Maintenant, un siècle plus tard, cette technique est reprise dans Viña Pomal Selección, un rouge qui se distingue par l'élégance et la singularité de son vieillissement.    Tempranillo et garnacha sont les deux cépages utilisés dans l'élaboration de Viña Pomal Selección. En particulier, ces raisins poussent dans un vignoble de 120 hectares que la cave possède à environ 2 km du Barrio de La Estación de Haro, dans la Rioja Alta, où cette entreprise pionnière de la région maintient ses installations. En règle générale, cette zone se distingue par sa grande variété de sols, où se mêlent argiles et calcaire avec des alluvions.    Chacune des variétés de Viña Pomal Selección est vinifiée séparément, de manière traditionnelle, en suivant les mêmes étapes qui rythmaient autrefois le processus. Viña Pomal Selección arrive à la cave, est foulée et laissée à macérer. Viña Pomal Selección fermente avec rafle dans des cuves en acier inoxydable et est transvasée dans les bocoyes où elle reposera environ 15 mois.    Chaque bouteille de Viña Pomal Selección est un voyage aux origines de Rioja, où le temps, la patience et le bois étaient les véritables gardiens du vin. Une réinterprétation moderne d'une tradition séculaire. ...