Tenuta delle Terre Nere San Lorenzo Etna Rosso DOC 2022

Un climat froid et un sol de cendres. Il suffit de peu de choses pour que le Tenuta delle Terre Nere San Lorenzo Etna Rosso DOC devienne l'un des vins les plus spéciaux. Cultivé dans la contrada San Lorenzo, dans la commune de Randazzo (province de Catane), ce vin rouge est issu de huit hectares de vieilles vignes, âgées de plus de 70 ans, sur des sols volcaniques et à 750 mètres d’altitude. Comme le souligne Marco de Grazia (propriétaire de la cave), le Tenuta delle Terre Nere est « une île dans l'île qu'est l'Etna ». Depuis que Marco de Grazia a débarqué sur l'île en 2002, il a réussi à en prendre le contrôle total. L'agriculture biologique, l'énergie durable et le recours à la taille sont les principes directeurs du travail de Marco de Grazia dans le vignoble. Ce n'est qu'ainsi qu'il est possible de faire ressortir toute l'essence et le caractère des huit hectares de vignobles situés sur le versant nord de l'Etna. En effet, la contrada San Lorenzo marque la frontière de la D.O.C. Etna Rosso au nord-ouest, étant la plus froide de la région. Après les vendanges, qui ont lieu dans la première moitié du mois d'octobre, le Tenuta delle Terre Nere San Lorenzo Etna Rosso DOC est amené à la cave et mis en cuve, prêt pour la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique. Pour ces deux étapes (davantage pour la deuxième que pour la première), le bois et les fûts de chêne français sont fondamentaux. Le Tenuta delle Terre Nere San Lorenzo Etna Rosso DOC est vieilli pendant 14 mois dans les mêmes récipients. Un mois supplémentaire dans des cuves en acier inoxydable sera ajouté à cette période. Un vin à ne surtout pas rater ! ...