L’Antica Quercia L'Antica Quercia Sú Alto 2021

L'Antica Quercia Sú Alto est un vin pétillant naturel élaboré par L'Antica Quercia avec la variété glera, dans la région de Vénétie (Italie). L'Antica Quercia est un domaine viticole situé à Scomigo, une petite ville de la municipalité de Conegliano, entre les Dolomites et Venise. Ce domaine de 21 hectares produit des vins selon les impératifs de l'agriculture biologique qui garantissent des produits uniques. Le cépage glera de L'Antica Quercia Sú Alto est cultivé dans des vignobles plantés sur un sol morainique d'origine glaciaire. L'agriculture biologique est pratiquée depuis 2007 en tenant compte de la quantité minimale autorisée de produits phytosanitaires, avec une taille manuelle et des engrais vert. La vendange est réalisée manuellement dans des caisses. Dans la cave, les raisins du L'Antica Quercia Sú Alto sont égrappés, puis pressés doucement. Le moût obtenu fermente à basse température avec des levures indigènes. Ensuite, il effectue une seconde fermentation en bouteille sans dégorgement, sans filtrage et sans ajout de sulfites. L'Antica Quercia Sú Alto est un colfondo, un type de prosecco fermenté en bouteille qui est léger et frais, avec une prédominance absolue des fruits. ...