Allegrini Corte Giara La Groletta 2021

On peut trouver le bonheur dans les petites choses du quotidien. Il n'est pas nécessaire de dépenser beaucoup d'argent ou de s'entourer de luxe pour profiter des petites choses de la vie. Telle est la philosophie de Corte Giara, la ligne lancée par la cave Allegrini, qui vise à faire découvrir à un public plus jeune les vins puissants du nord de l'Italie à déguster au quotidien. Parmi eux se distingue Allegrini Corte Giara La Groletta, un amarone de style moderne où, sans renoncer à son caractère traditionnel, est une version plus simple de ce classique italien. Corte Giara est une collection commercialisée depuis 1989, lorsque Allegrini a identifié un changement dans les goûts des consommateurs. Les choses changeaient et l'amarone, le grand symbole des vins italiens, devait changer aussi, mais sans jamais compromettre la qualité. Il est facile pour Allegrini de contrôler que seuls les meilleurs raisins arrivent dans la cave, car il possède 100 hectares de vignobles dans la région de Valpolicella, dans la zona classique. Ici, où sont produits les vins les plus renommés et de la plus haute qualité, la cave cultive avec un soin particulier la corvina et la rondinella qui poussent sur la colline de La Grola. Selon la légende, cette parcelle, située dans la vallée de Fumane, est le lieu de naissance de la corvina (le raisin autochtone utilisé dans ce type de vin). Les vignes sont disposées en pergolas et poussent sur des sols calcaires, riches en minéraux, volcaniques et très fertiles, où la plante doit affronter des hivers froids et des étés chauds et humides. Une fois récoltée, et avant la fermentation, l'Allegrini Corte Giara La Groletta doit passer entre 3 et 4 mois à sécher sur des claies, afin d'éviter la perte d'eau et la concentration des sucres. Ce processus, connu sous le nom de « ripasso » (repassage), est la clé de la fermentation ultérieure, au cours de laquelle les levures peuvent consommer complètement le glucose, ce qui donne un vin très sec (1,1 g/l de sucre). Dans le cas du Allegrini Corte Giara La Groletta, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée. Il restera ici pendant 4 mois, macérant avec ses peaux. De là, il passera 11 mois dans des fûts de chêne slaves jusqu'à sa mise en bouteille. Comme l'a dit Oscar Wilde : « J'ai les goûts les plus simples : je me contente toujours du meilleur ». Et dans ce cas, c'est Allegrini Corte Giara La Grolettaqui l'emporte. Le luxe n'est pas en contradiction avec le simple et le quotidien. Et si vous avez du mal à le croire, débouchez une bouteille de ce vin rouge pour vous en convaincre. Vous verrez que nous ne mentons pas. ...