Allegrini Palazzo della Torre 2022

Allegrini Palazzo della Torre, un vin emblématique de la cave Allegrini, naît de la combinaison entre tradition et savoir-faire. Élaboré au cœur de la Valpolicella (en Vénétie), ce rouge est la meilleure illustration d'un vin avec du corps, de la profondeur et une élégance unique, le rendant l'un des plus admirés et une véritable perle de cette région. Le processus commence en septembre, avec la vendange, lorsque les raisins sont récoltés dans le vignoble proche de Villa della Torre, un complexe œnotouristique acquis en 2008 par Marilisa Allegrini, à Fumane, en plein cœur du Valpolicella Classica (à 20 km du centre de Vérone). Parmi ce qui est récolté sur le terrain, une partie ira directement à la cave (où elle sera pressée et fermentée pour obtenir le vin de base) ; une autre partie ira aux séchoirs, où le raisin passera entre trois et quatre mois à se dessécher. Ce processus, connu sous le nom d'appassimento, est typique de la région et vise à augmenter la concentration de sucres dans le raisin. Traditionnellement, cette tâche était réalisée dans les greniers et remises particulières. Actuellement, les volumes de production des grandes entreprises conduisent à des élaborations beaucoup plus impersonnelles et en grandes quantités. Les mois passeront jusqu'en janvier, quand arrivera le moment où les raisins séchés seront pressés et fermentés avec leurs peaux. De cette fermentation, sortira une deuxième cuvée de vin, qui sera vieillie. Cependant, loin de s'achever, le processus continue. Et c'est là que réside l'intérêt de l'affaire : aux peaux et marcs du deuxième vin - qui contiennent encore des sucres résiduels - sera ajouté le vin de base (celui qui a fermenté en premier) et avec cela sera obtenu Allegrini Palazzo della Torre, un vin emblématique qui a donné une renommée internationale à Allegrini. Chaque bouteille de Allegrini Palazzo della Torre est plus qu'un vin ; c'est une expérience qui capture l'essence de la Valpolicella, l'histoire de sa terre et la passion de ceux qui l'élaborent. Un luxe pour le palais et une référence incontestable de la cave Allegrini, qui a su transformer la tradition en un vin qui séduit. ...