Campo Alle Comete Albablu 2024

La région italienne de Toscane est une terre de grands vins. Tenute Capaldo, l'un des géants du vin italien basé dans le sud, ne pouvait pas manquer à l'appel, puisque c'est là que sont produits les célèbres vins rouges connus sous le nom de « super toscans ». Depuis 2013, ce groupe formé par plusieurs caves qui se fonde sur Feudi di San Gregorio, a dépassé les frontières de Sorbo Serpico, le village de Campanie où cette cave a été fondée à la fin des années 1980. Il fallait s'y attendre, surtout si l'on considère l'esprit d'aventure de cette cave, qui l'amène à explorer de nouveaux vignobles et à récupérer des cépages traditionnels. C'est ainsi qu'ils sont arrivés à Bolgheri, sur la côte toscane, où ils ont fondé le Campo Alle Comete, qui produit le Campo Alle Comete Albablu. La lumière et le potentiel de la province de Livourne, au nord de la région, ont impressionné Antonio Capaldo, l'actuel président du groupe, qui a décidé de se lancer. Le rêve de ce nouveau projet serait nourri par des vignobles situés sur les collines de Montepergoli et de Sondraie, sur des sols marneux mélangés à de l'argile, à proximité de la mer. Ce dernier élément sera fondamental, car la surface de l'eau sert de miroir à la lumière du soleil, qui est projetée sur le vignoble, aidant ainsi les raisins à mûrir correctement. Cette grande étendue d'eau atténue également les températures, en adoucissant le refroidissement éolien et en domptant le thermomètre. Dans le vin blanc Campo Alle Comete Albablu, le vermentino est le seul cépage travaillé. Récoltées avec le plus grand soin et transportées à la cave, les grappes sont délicatement pressées pour obtenir le moût. Ce jus est directement acheminé vers les cuves en acier inoxydable, où le Campo Alle Comete Albablu fermente à une température contrôlée, toujours de 15 °C, afin de renforcer les arômes et la fraîcheur. Il faut ensuite arrondir et donner du volume au Campo Alle Comete Albablu (sans perdre la fraîcheur obtenue). La solution consiste à conserver le vin dans ces cuves en acier inoxydable, sur ses lies, et à le terminer par deux mois supplémentaires en bouteille. ...